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隔夜茶到底可不可以喝?

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隔夜茶到底可不可以喝?

凉茶无疑是夏天的祛暑佳品,但决不可盲目饮用,有些人并不适合大量饮用凉茶,否则不但有碍凉茶功效的发挥,还会适得其反。以下情况尤需注意:

茶是非常健康的饮品,但人们常说:“隔夜茶,毒如蛇”,因此很多人在喝茶的时候,都会选择喝刚泡好的新茶,而把前一天泡的茶水倒掉。有人解释说:“茶水久放会馊,还能产生大量的亚硝酸盐,对人体有危害”,隔夜茶危害真的有危害?还是我们走入了喝茶误区?

   一、茶叶与佛教

体虚和患有慢性肠胃炎、关节炎者:凉茶中主要成分大多属于寒性,体质虚弱的人平时就有怕冷、怕风、多汗等症状,饮用凉茶后病情不仅会加重,严重者还会伤及脾胃,甚至导致腹痛和腹泻。气虚体质者夏季应喝点由西洋参、太子参等制成的参茶来代替凉茶。

隔夜茶与新泡茶相比 没变质且不影响饮用

西汉末年,佛教传入中国以后,由于教义和僧徒生活的需要,茶叶与佛教之间很快就产生了密切的联系。根据佛教的规制,在饮食上,僧人要遵守不饮酒、非时食(过午不食)和戒荤食素等戒律。

风寒感冒者:夏季因空调温度过低或淋雨而引发感冒者,如果表现为怕冷、流鼻涕,再喝凉茶极易加重症状,不利于感冒治愈;但如果表现为发热、咽喉肿痛,则可适量饮用凉茶。

为了证明隔夜茶是否对人体有危害,有人选取龙井、普洱和菊花茶三种日常常喝茶叶做实验。实验的第一天上午9点泡茶,并将茶水放置。当晚9点,同样冲泡三杯茶水并放置。第二天上午9点,再次冲泡新茶水。此时,前一天上午9点冲泡的茶水已经放置24小时,晚上9点冲泡的茶水也已经超过12小时。经过长时间放置,这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别?国家高级品茶师楼国柱对茶叶的口感进行专业的评定,从口感、风味来进行比较,鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。楼国柱介绍,虽然隔夜茶泡的时间比较长,但还具有该茶本来应该有的口感,甚至普洱讲究呈味和醇味,隔夜茶可能还会更好一点。

佛教重视坐禅修行。坐禅讲究专注一境,静坐思维,而且必须跏跌而坐,头正背直,“不动不摇、不委不倚”,更不能卧床睡眠,通常坐禅达九十天之久。长时间的坐禅会使人产生疲倦和睡眠的欲望,为此,需要一种既符合佛教戒律,又可以消除坐禅产生的疲劳和作为午后不食之补充的饮料。这样,具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳等功效的茶叶便成为僧徒们最理想的饮料。

经期女性:女性月经期处于失血状态,抵抗力降低,此时若喝寒性的凉茶,极易使气血受寒而凝滞、经血排出不畅,继而引发痛经,严重者可致月经不调。经常痛经或月经不调的女性,即使不在经期,也最好不饮或少饮凉茶。

隔夜茶亚硝酸盐含量低于国家饮用水卫生标准

佛教徒饮茶的历史可追溯到东晋时代。《晋书·艺术传》记载,僧徒单道开在后赵的都城邺城(今河北临漳县西南)昭德寺内坐禅修行,他不畏寒暑,昼夜不卧,“日服镇守药数丸,大如梧子,药有松蜜姜桂伏苓之气,时复饮茶苏一、二升而已”。中国古代有将茶叶掺和果料香料一同饮用的习惯。“茶苏”是一种将茶和姜、桂、桔、枣等香料一同煮成的饮料。虽然,这时茶叶尚未单独饮用,但它表明佛教徒饮茶的最初目的是为了坐禅修行。

孕妇和新产妇:俗话说“是药三分毒”,为了宝宝的健康,准妈妈最好不要喝凉茶,特别是怀孕最初3个月,更需格外当心。刚生完宝宝的新妈妈身体极为虚弱,喝凉茶不仅不利于产后脏腑功能恢复,还会伤及脾胃,引发日后的腹部冷痛。

将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所,对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。目前国家并没有出台茶水中亚硝酸盐的含量,但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于1mg/L。检测数据显示,普洱和菊花茶中,无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶,亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L,而龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L,但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为0.25mg/L、0.26mg/L,稍高于其他,但均低于1mg/L。如此看来,所检测的隔夜茶中亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准,即便是含量最高的龙井茶,也只占了国家生活饮用水卫生标准的1/4左右。楼国柱介绍,同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上,茶水里的亚硝酸盐的含量,比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶叶多酚,还有一些维生素类的物质,它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用,因此,茶叶是一种天然的抗氧化剂。

唐宋以后,佛教中的禅宗得到迅速发展。禅宗强调以坐禅的方式,彻悟自己的心性,所以,禅宗寺院十分讲究饮茶。《封氏闻见记》记载,“(唐)开元中,泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶,人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗。”由于禅宗的大力提倡,不仅寺院僧人饮茶成风,而且促进了北方民间饮茶习惯的进一步普及。一些僧人嗜好饮茶,竟至“唯茶是求”的地步。唐大中三年(849年)“东都进一僧,年一百二十岁。宣皇问服何药而至此。僧对曰,臣少也贱,素不知药,性本好茶,至处唯茶是求,或出亦日遇百余碗,如常日亦不下四五十碗”(宋钱易《南部新书》)。宋代禅僧饮茶已经十分普遍。道原《景德传灯录》中说及吃茶的地方就有六七十次之多。其中有:“问如何是和尚家风,师曰饭后三碗茶”的记载。温州瑞鹿寺的本先禅师,“晨起洗手面盥漱了吃茶,吃茶了佛前礼拜,归下去打睡了,起来洗手面盥漱了吃茶,吃茶了东事西事,上堂吃饭了盥漱,盥漱了吃茶,吃茶了东事西事。”此时,饮茶成为禅僧日常生活中不可缺少的重要内容。

老人和孩子:老年人脾胃功能相对减弱,婴幼儿脾胃功能尚未健全,含黄柏、黄芩等成分的凉茶过于寒凉,会进一步损伤其脾胃,引起消化不良、厌食和腹泻等问题。老人和孩子夏天可适量喝点由菊花、荷叶、西瓜皮、藿香等寒性较低的药物制成的凉茶,或者在凉茶里放点儿山楂、麦芽、神曲等健脾消食的药物,以帮助消化。

喝茶禁忌要注意

   二、寺院饮茶及对社会风俗的影响

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