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茶饮发展史简介

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茶饮发展史简介

清朝药茶研究进入到了一个新的发展时期,各家研究成果颇丰,陈鉴的《虎邱茶经法补》、刘源长的《茶史》、陆廷灿的《续茶经》、张璐的《本经逢源》等一大批有影响的茶学、医药学著作,对茶饮及药茶的研究更加全而系统。在清朝,茶饮从单纯的茶叶或以茶为主、茶药合用的传统方式,发展为可以以其它中药为主,甚至为无茶叶全为中药呶像饮茶那样饮用而已,故又叫代茶饮)的全新饮茶模式,这项具有开拓性的行为,创造了茶饮新概念。茶饮内含的更新,更加扩大了茶饮的应用范围,使茶饮在医疗保健中的地位得到了空前的提高。清宫御医茌给王妃权贵们治病中,以中医药理论作指导,辨证施饮,经常使用无茶叶的代茶饮,因此药茶在清朝宫廷中备受推崇。这一时期太医们的药茶技术达到了相当高的水准,将药茶技术推向到茶饮史上的最高峰。

银杏茯苓茶

乐昌白毛茶产于广东乐昌,据1777年范瑞昂《粤中见闻》记载。乐昌有毛茶,茶叶多白毛,味微苦,消食积除烦热”。

中国是世界茶饮的发源地,在世界上最早发现茶树,具有种茶、制茶、饮茶的历史最悠久,早在四五千年前即已认识到茶饮对人类健康的重要性。从最初的粗浅认识到系统地研究和利用茶饮,并逐步形成茶文化、茶艺术、茶习俗、茶医药,这期间经历了数千年的漫长发展过程。茶饮为我们的生活增添了无限的情趣,为人类的健康作出了巨大的贡献。茶饮的医疗保健应用是伴随着中国传统医药的发展而发展的。

1.痰浊中阻型高血脂:症见形体壅滞,头昏胀,心胸憋闷,脘腹痞闷,纳呆腹胀,身体沉重,厌食油腻,恶心欲吐,泄泻,咳嗽有痰,久则形神困惫,四肢无力,舌质淡胖,苔白厚腻,脉滑。

云芝茶产于山东蒙阴县,性冷。《本草纲目拾遗》称,或治胃、热之病,性寒,能消积滞。

茶饮的起源

【用法】上药水煎当茶饮。

英国是一个饮茶相当普遍的典型国家,住在伦敦这样一个老工业城市里,环境污染严重,然而却有不少的长寿者。曾经对年龄超过100岁的665人进行调查,结果发现他们几乎都是茶叶嗜好者,人均每年茶叶消费量达4—5公斤。现代科学研究已经探明,茶叶中富含多种抗衰老成分,既含有特别多的儿茶素类茶多酚,也富含维生素E,同时还含有较多的维生素C,因此科学家们一致认为,茶叶是极有效的延缓衰老饮料。难怪日本静冈县茶叶会议所的福岛敬一先生称:“茶叶是长生不老的仙药”。

两晋南北朝时期的茶饮

【说明】开水冲泡,代茶饮。

云雾茶饼产于广东省云浮县,据1935年《广东通志稿》记载,“云雾茶饼,以一片煎水饮之,茶色鲜红似血,入口甘凉,功能消暑清热,止渴生津,如染山岚瘴气,饮之即解,诚珍品也”。

在距今四五千年前的神农时代,茶已开始进入华夏先民的日常生活中,“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”这是我国唐代茶圣陆羽在其所著的世界上第一部茶学专著《茶经》中,发表的关于茶饮起源的权威观点。世界上现存最早的药学专著《神农本草经》首次讲述了茶饮起源的传说:“神农尝百草,一日而遇七十二毒,得茶而解。”相传神农氏为寻找药物给老百姓治病,在他亲自试尝多种天然植物的实验中,曾经服用过有毒性的中药,出现了中毒症状,而都被茶叶奇迹般地解毒缓解了。这个故事讲述的不仅仅是茶的起源,它也是中医药传奇式起源的最早记录。茶和天然药物在人类生活中的应用,是中华民族在探索大自然的奥秘中获得的最伟大也最具创造牲的科学发现。《神农本草经》认为:“茶味苦,饮之使人益思,少卧、轻身、明目。”东汉时期医圣张仲景用茶治便脓血取得了很好的效果。三国魏时张揖在《广雅》中最早记载了药用茶方和烹茶方法:“荆巴间采茶作饼,成以米膏出之。若饮,先炙令色赤,搐术置瓷器中,以汤沃覆之,用葱、姜笔之。其饮醒酒,令人不眠。”神医华伦在《食沦》中讲述了:“苦茶,久食益意思”的道理。自从人们认识到茶饮的医疗保健作用后,就一直将其视为珍贵之物,把它作为祭品、贡品、礼品以供神事、皇室、社交活动之用。以后人们又将野生的茶移植,进行人工栽培。在周代就已有专管茶叶事务的官员,茶在当时的饮料酒、浆、醴、涪中是最受人们欢迎的。“秦人取蜀,始知茗饮之事。”我国古巴蜀是最早种茶和传播饮茶技艺的地区。在两汉时期饮茶之风始兴,主要还是宫廷及官宦之家的一种贵族式的生活方式。

3.饮用时间以上午为宜,一般不超过下午17时,睡前尤应避免饮茶。

清远茶产于广东清远县,据1935年《清远县志》记载,“生于石坦凹中,性清凉,治大热咯血诸症有奇效”。

宋朝的茶饮有了相当大的发展,扩大了茶叶产区,更新了制茶方法,在南宋时期的杭州“处处有茶坊、酒肆……”,上层人士、文人墨客、宗教寺庙经常举行各种茶宴,在《延福宫曲宴记》中记载了宋徽宗赵佶亲自调配茶饮赐宴众臣的情形。在这一时期尤其是茶药配合应用更加普遍。北宋翰林医官院王怀隐等人编著并刊行于992年的《太平圣惠方》、宋太医局在1078~1085年间主持编纂的《太平惠民和剂局方》录有“药茶”专篇,并详述了配方、用法、主治等知识。在《太平圣惠方》中用了“药茶诸方”为药方分类名称,这是“药茶”二字第一次进入被官方认可的医学文献之中。《和剂局方》中“常服清头目”的川芎茶调散成为了在后世最具知名度的药荼方。在宋徽宗赵佶的《大观茶沦》、唐庚的《斗茶记》、沈括的《本朝茶法》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶录要》、审安老人的《茶具图赞》等著作中均有茶饮、药茶的记载。宋朝文学家、书法家、医学家苏东坡在《游诸佛舍,一日饮酽茶七盏,戏书勤师壁》中侃到:“何须魏帝一丸药,且尽卢伞七碗茶”,茶的神奇功效作了空前绝沦的赞赏。

【用法】上药共研细末,白开水冲泡,当茶饮。

雪茶产于云南永善县,色白味甘,性大温,能祛寒疾,《本草纲目拾遗》称,功效治胃气积痛,疗痢如神。

隋唐时期的茶饮

【组成】茯苓10g、陈皮10g、生姜5g、大枣5枚。

苦登茶产于广西龙州、容县、桂平等县,据1949年《广西通志稿》记载“苦登茶,清明前采取嫩芽晒干,泡饮味苦,少顷回甘,性凉,可解热毒酷暑。口渴以一叶含口中,则津液泉涌,并有去痰强胃之功,初患痢者,浓煎服之,辄有奇效”。

清朝时期的茶饮

祖国医学运用药茶治疗疾病有着悠久的历史,早在公元前700—前500年的《诗经》中就有了关于茶的记载。唐代王焘《外台秘要》中的“代茶新饮方”可称为茶疗先例。茶叶既是饮料,也是药物,具有清热解毒、止渴利尿、提神醒脑、清心明目、消食助运等功效。药茶疗法既经济又实用,是家庭自疗高血脂的佳选。

容美茶产于湖北当阳,唐代大诗人李白,曾作《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》五言诗,在该诗序言中,以夸张的手法赞誉仙人掌茶的特殊神效:“处处有茗草丛生,枝叶如碧玉。唯玉泉真公常采而饮之,年80余岁,颜色如桃花。而此茗清香滑熟异于他者,所以能还童振枯扶人寿也”。

近现代的茶饮

2.药茶应当日冲泡,当日饮用,次日洗净杯具后再行制作药茶。

雨前茶产于杭州,性寒而不烈。治风寒无汗,三阴疟疾,偏正头痛,风痰痫病,噫气腹胀,五色痢,远年痢,羊儿疯,独癫,杨梅疮。

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