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为了身体健康,挑选厨房的小油壶的三点建议

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为了身体健康,挑选厨房的小油壶的三点建议

原标题:为了身体健康,挑选厨房的小油壶的三点建议

原标题:吃香蕉减肥、治便秘?关于香蕉的这些传说靠谱吗?

原标题:烧烤为啥这么好吃?还不是因为这 4 点

本期作者:赵力超 黄秀敏 | 美编:陈敏桦 章滢滢

说起流星花园

俗话说:大金链子小手表,一天三顿小烧烤。

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那是多少人的青春啊

从原始社会开始,我们的祖先无意间点燃了一把火,烤熟了一块肉,就深深地被烧烤迷住了。

开封后的食用油,一次吃不完,很多家庭会倒在一个小油壶中,放在炉边,随做随用。殊不知,食用油会因空气中的氧气、光照、微生物、酶等的作用发生一系列复杂的反应,逐渐氧化变质,出现“哈味”,并产生一些有毒物质。有害物质被消化道吸收后,会慢慢移至肝脏及其他器官,引起慢性中毒[1]。那么,什么样的油壶、什么样的方法才能有效延缓食用油的氧化变质呢?

最近新版的流星花园火热播出中

人类在进化,烧烤也进化为撸串了,爱吃还是那么爱吃。

推荐油壶材质

关于剧情、演技大家可以自行体会

一上撸串台,哪怕满身的肥肉颤抖不止,也丝毫阻止不了这份对烧烤的爱。

油脂氧化是油脂、氧气和催化剂相互接触时共同作用的结果。氧气的浓度和类型会影响油脂的氧化速率[2],氧气浓度越低,油脂氧化速率越慢。所以,好的油壶隔氧能力一定要强。

但有段台词道出的“香蕉哲学”

尤其是堂主最近连刷几集《人生一串》之后,这种欲望达到了顶峰……

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真的hin优秀啊~

这么巨大的魅力,究竟是为什么?堂主今天就来说说这个话题。

虽然很多包装材料表面看上去是密闭无孔的,但实际并非如此,它们并不是“不透风的墙”,并不能完全阻隔类似氧气这样的小分子进入。这些材料对氧气的阻隔性能与多方面因素有关,例如材料的成分、分子结构、分子聚集状态以及材料与氧气之间的相容性等等。常见的专门用于储藏食用油的有玻璃瓶和塑料瓶,其中玻璃的隔氧功能优于塑料。其实陶瓷也是不错的,只不过较少见。但金属质地的瓶子就算了,有些金属也可以作为催化剂加速油脂的氧化变质。

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肉啊,为什么这么香

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网络截图

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当然,每次用油以后要及时盖上瓶盖更为关键,也要选择密封性非常好的玻璃瓶,隔绝空气中的氧气。

江湖上关于香蕉的传说可不少

图片来源:soogif.com

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不仅营养又好吃、还能治便秘

一想到烤肉,满脑子都是「香」字萦绕。

那为什么超市大包装的油桶都是塑料的呢?还是因为价格。装油的塑料瓶较玻璃瓶廉价,且在运输和携带方面也比玻璃瓶方便许多。试想象一下如果将超市货架上一排排10 L的塑料油桶全部换成同样大小的玻璃油桶,那是一个什么样的场面??

听说有人还吃蕉减肥

这种香,不仅停留在嗅觉上,挥之不去,重要的是,吃起来也香。

推荐油壶颜色

这些都靠不靠谱

嗅觉上的香味,源自于氨基酸与糖发生的美拉德反应,而味觉上的香,则是脂肪、磷脂、氨基酸的共同作用。

光照是光敏氧化的重要条件之一,而光敏氧化的速度比自动氧化的速度快约1500倍,其产物氢过氧化物(ROOH)再裂解,可引发自动氧化历程的自由基链反应。所以,光照对油脂氧化变质的影响是不可忽略的,用于盛放食用油的油壶要注意避光、隔光

今天小编就给大家好好科普

虽然脂肪长得丑,可人家的确拥有一双让食物变得更美味的灵魂之手。

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香蕉治便秘?

除此之外,添加的调味料在增进食欲方面也功不可没,典型代表就是孜然、辣椒了。

因此,透明玻璃油壶要放在橱柜中或者套上不透光的外袋。当然啦,这样的做法未免太过麻烦,不如直接选用棕色或者绿色玻璃瓶,这些颜色也同样有避光效果。现在知道为什么市售橄榄油(易氧化、较昂贵)几乎都是绿色或棕色玻璃瓶装了吧!

说到吃什么水果最通便?

羊肉啊,为什么这么膻?

油壶的使用原则

十个人里,估计有八个会答:香蕉!

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不要以为选好了油壶就万无一失了,在日常操作上,一些原则还需要遵守。

问到香蕉为啥能通便

图片来源:soogif.com

1. 避高温

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烤肉上,最不常缺席的就是羊肉了,不少人「谈羊变色」是因为羊肉的膻味。

温度对油品质的影响是相当惊人的。一般来说,氧化速率随温度的上升而加快,因为高温能促进氢过氧化物的分解和聚合,从而加速油脂氧化的进程。为了方便拿取,许多家庭会把油壶放在灶台附近,其实这是十分不科学的。通常灶台附近的温度较高,温度可以加速食用油的氧化变质,缩短保存期,许多家庭都忽略了这一点。所以要特别注意油壶用完后要远离灶台,放在阴凉处。

难道不是“以形补形”?

其实,并不是所有羊肉都有膻味。

2. 防进水

呃,当然不是啦~这要归功于香蕉中的果胶,果胶具有吸水膨胀特性,可以使粪便体积增大,并促进肠蠕动,同时香蕉的含糖量超过15%,能引起高渗性胃肠液分泌,便便含水量增加变软,自然更易于排出了。

比如,小尾寒羊的膻味就比普通羊要重,公羊的膻味比母羊的重,成年羊的膻味要比小羊的重……

水分可加速油的氧化变质,这本质上是水分活度与反应速率之间的关系。所以在日常使用油壶的过程中也要注意避免混进水分,用干燥的油壶装油。

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羊之所以膻,有研究认为,羊膻味主要来源于羊肉中几种特别的有机酸。而在羊尾、皮下、肌肉间隙的脂肪中和羊皮脂腺分泌物中,这种物质含量较多,因此这些部位的膻味通常也更重。

3. 勤清洗

小编能给你胡说吗?!

所以讨厌这股味儿的乡亲,下次要避开这些部位了。

油壶用久后壶盖、壶壁上沾的油会有哈味,这时候的油脂早已氧化变质,含有多种有害物,不宜食用。就算没有味道产生,这些老油混入新倒入的油也能加速新油的氧化变质,所以除了要勤清洗之外也要避免老油混新油,油的氧化酸败可是会“传染”的哟!

吃香蕉不通便,是因为你的蕉选错了

孜然啊,为什么这么香?

对于没有经验和技巧的人来说,洗油壶并不是一件简单的事,以下介绍几种清洗方法:

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(1)大米/鸡蛋壳 + 生粉水:油壶中加入少量大米/鸡蛋壳和生粉,再倒入适量清水(约占油壶的三分之一),用力摇晃,倒出来之后再过一遍清水,这样清洗起来会简单许多。

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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

(2)食用碱 + 小刷子:油壶加入适量碱水浸泡,再用刷子刷内壁。

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孜然天生就有一股香味儿,遇到油或者高温加热,香味就会越来越浓烈。

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